一、物理法
1.1吸附法
采用吸附剂对臭味分子进行吸附，将其从气态转移至固态吸附剂中。常用的吸附剂有：活性炭、膨润土、沸石粉、大孔高分子材料等。此方法适用于臭气收集后集中处理的工序。
1.2掩蔽法
掩蔽法是在臭气中混合其他令人愉快的气味，使混合气体的气味变小，被人接受。掩蔽剂通常是空气清新剂，灵活性大且费用低，暂时消除低浓度臭气的影响，但无法去除其中的恶臭物质。能够快速去除臭味，适用于局部空间的除臭。常用的掩蔽剂有：松叶油、香叶油、橙皮油、薄荷油、肉桂油等。
二、化学法
2.1化学氧化法
化学氧化法是在强氧化剂的作用下，将恶臭物质氧化成无臭或低臭物质。常用的化学氧化剂有：氯酸钠、过氧化氢、漂白粉、二氧化氯、二氯异氰尿酸钠等。同时，这些氧化剂均具有杀菌的效果，可以减少厨余垃圾的降解，进而减少臭味分子的挥发。
2.2化学吸收法
用适当的酸、碱等吸收剂选择性的从恶臭中吸收去除恶臭物质，在酸性条件下，厨余垃圾分解速度慢，产生的腐胺、氨气等臭味分子可以与酸反应被保留在水相，从而减少臭味分子向大气中扩散。适用于中低浓度的恶臭气体处理。常用的酸性吸收剂包括：稀盐酸、稀硫酸、乳酸等。
三、生物法
生物除臭法主要利用微生物的新陈代谢降解恶臭物质，达到除臭的目的。微生物除臭的过程有三个阶段:首先，恶臭气体溶于水中由气相转移为液相;其次，微生物吸收、吸附溶于水中的恶臭物质，转移至细胞内;恶臭物质被作为营养物质，在微生物细胞内通过新陈代谢作用被分解利用。生物法具有一次性投资较低、无二次污染、设备简单等优点，已被广泛应用于畜禽养殖、污水处理等行业。常用的除臭微生物菌有：芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌。
3.1黑臭水体的除臭技术要点
1)添加有益微生物：芽孢杆菌、酵母菌、光合细菌，添加量以终水体的微生物含量达到十万-百万个菌/ml。
2)增加曝气设施，对黑臭水体进行曝气，可以提高水体中氧气含量，有利于有益微生物的生长繁殖，促进臭味分子的消化吸收。不曝气的情况下，处理效果不好。
3)在黑臭水体pH大于8的情况下，可以适当添加葡萄糖或蔗糖，作为生理酸性物质，既促进有益微生物对臭气的处理效果，有可以有效降低水体pH，防止臭气分子的产生。
3.2垃圾场除臭技术要点
1)在垃圾表面喷洒有益微生物枯草芽孢杆菌，喷洒时以终喷洒液的微生物含量达到百万个菌/ml。
2)可以适当添加葡萄糖或蔗糖，促进微生物对臭气的处理效果。
3)夏季好3-7天喷洒一次，春秋季节7-15天喷洒一次。
3.3垃圾转运站或垃圾桶的除臭技术要点
由于垃圾只是暂存，所以宜采用化学氧化法，以漂白粉次氯酸钙、二氯异氰尿酸钠为主要氧化剂。漂白粉对硫化氢有较好的去除效果，由于漂白粉水中溶解度低，故可以直接泼洒至垃圾上进行除臭。
3.4屠宰场、生物发酵厂、食品厂废水的除臭技术要点
1)废水中添加微生物菌剂，添加量以终废水中的菌含量达到百万个菌/ml为宜。
2)采用空压机或罗茨风机对废水进行曝气。
3)曝气12h可完全去除臭味。
3.5工厂污泥除臭技术要点
1)通过板框过滤获得的污泥在从板框中卸料后直接喷洒微生物菌剂，菌液中微生物浓度达到百万-千万个菌/ml。
2)污泥摊开晾晒可以大幅降低臭气浓度。
